Loin des clichés qui la cantonnent aux régimes sans saveur, la courge spaghetti se révèle être une toile de fond culinaire d’une richesse insoupçonnée. Sa chair, qui se défait en filaments délicats après cuisson, imite à la perfection les pâtes traditionnelles, l’apport calorique en moins. Aujourd’hui, nous vous proposons de la sublimer avec une sauce crémeuse et gourmande, une recette réconfortante qui prouve que manger sainement peut rimer avec plaisir. Enfilez votre tablier, nous partons à la découverte d’un trésor végétal qui n’a pas fini de vous surprendre.
15 minutes
40 minutes
facile
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Sommaire :
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation et cuisson de la courge
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement la courge spaghetti. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, ce qui peut demander un peu de force. N’hésitez pas à planter la pointe d’un grand couteau robuste au centre et à appuyer fermement. À l’aide d’une cuillère à soupe, retirez les graines et les filaments centraux. Badigeonnez la chair d’huile d’olive, salez et poivrez. Déposez les deux moitiés sur une plaque de cuisson, face coupée vers le bas. Enfournez pour 35 à 40 minutes. La pointe d’un couteau doit pouvoir s’enfoncer dans la peau sans résistance.
2. Confection de la sauce crémeuse
Pendant que la courge cuit, préparez la sauce. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter de matière grasse. Égouttez les champignons et ajoutez-les aux lardons. Saupoudrez d’ail en semoule et d’oignon en poudre, puis mélangez et laissez cuire 2 minutes.
3. Finalisation et assemblage
Baissez le feu et versez la crème végétale dans la poêle. Ajoutez la noix de muscade, un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Une fois la courge cuite, sortez-la du four. Avec une fourchette, grattez délicatement la chair pour former des filaments semblables à des spaghettis. Incorporez directement les spaghettis de courge dans la poêle avec la sauce, ajoutez la levure maltée (qui apporte un délicieux goût fromager) et mélangez bien le tout pour enrober chaque filament. Servez immédiatement.
4.
Mon astuce de chef
Pour couper la courge spaghetti plus facilement et sans risque, piquez-la à plusieurs reprises avec une fourchette puis passez-la entière au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance. La peau sera bien plus tendre et votre couteau la tranchera sans effort.
Accords mets et vins
Ce plat à la fois végétal et gourmand s’accordera parfaitement avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Chardonnay de Bourgogne ou un Pinot gris d’Alsace. Leurs notes beurrées et leur légère acidité viendront équilibrer le crémeux de la sauce et la douceur de la courge.
L’info en plus
La courge spaghetti, ou cucurbita pepo, est originaire d’Amérique centrale. Elle doit son nom à la texture unique de sa chair qui, une fois cuite, se détache en longs filaments évoquant les célèbres pâtes italiennes. C’est une excellente alternative pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de glucides ou suivant un régime sans gluten. Riche en vitamines et en fibres, elle est aussi légère que savoureuse.
Julie est rédactrice passionnée par les sujets féminins. Elle explore avec sensibilité et enthousiasme des thématiques liées au bien-être, à la mode, à la vie quotidienne et aux inspirations au féminin, pour accompagner les lectrices dans toutes les facettes de leur vie.