L’automne s’installe et avec lui, l’envie de plats réconfortants se fait sentir. La courge butternut, avec sa chair douce et sa texture veloutée, est la reine de la saison. Oubliez les soupes monotones, nous vous proposons aujourd’hui de la sublimer dans un gratin gourmand et incroyablement simple à réaliser. Un plat qui réchauffera les cœurs et les papilles, promis !
25 minutes
45 minutes
facile
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Sommaire :
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la courge
Commencez par préparer votre courge butternut. Le plus simple est de la couper en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère à soupe, retirez les graines et les filaments au centre. Ensuite, armez-vous d’un bon économe pour peler la peau, qui peut être assez épaisse. Une fois pelée, taillez la chair en tranches fines et régulières d’environ 3 à 4 millimètres d’épaisseur. Pour un résultat parfait et sans effort, la mandoline est votre meilleure alliée, mais attention à vos doigts !
2. La pré-cuisson, le secret du fondant
Plongez les tranches de butternut dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes. Elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Cette étape est cruciale pour garantir un gratin fondant à cœur. Égouttez-les délicatement sans les briser.
3. L’assemblage du gratin
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Frottez généreusement le fond et les parois de votre plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le. Disposez harmonieusement les tranches de courge précuites en les faisant se chevaucher, comme des tuiles sur un toit.
4. La touche de gourmandise
Dans un bol, mélangez la crème liquide, le sel, le poivre et une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée si possible. Versez cet appareil (en cuisine, il s’agit d’un mélange de plusieurs ingrédients servant de base à une préparation) sur les tranches de courge. Répartissez le liquide de manière homogène.
5. La cuisson dorée
Parsemez généreusement le dessus du gratin avec le fromage râpé. Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson. Le gratin est prêt lorsque le dessus est joliment doré et que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance dans la courge. Laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus profonde et une touche de noisette, faites griller à sec dans une poêle quelques graines de courge que vous aurez préalablement nettoyées et séchées. Saupoudrez-les sur le gratin cinq minutes avant la fin de la cuisson pour un croquant irrésistible.
Quels vins pour accompagner ce gratin ?
La douceur de la courge butternut s’accorde à merveille avec un vin blanc sec mais rond. Optez pour un Chardonnay de Bourgogne, un Viognier de la vallée du Rhône ou encore un Chenin blanc de la Loire. Leur légère acidité et leurs notes fruitées équilibreront la richesse de la crème et du fromage.
La courge butternut, un trésor d’automne
Originaire d’Amérique centrale, la courge butternut, aussi appelée doubeurre, fait partie de la famille des Cucurbitacées. Riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, elle est aussi appréciée pour sa faible teneur en calories. Sa saveur délicate, qui rappelle celle de la noisette ou du beurre, en fait un ingrédient polyvalent, aussi délicieux en salé qu’en sucré.
Julie est rédactrice passionnée par les sujets féminins. Elle explore avec sensibilité et enthousiasme des thématiques liées au bien-être, à la mode, à la vie quotidienne et aux inspirations au féminin, pour accompagner les lectrices dans toutes les facettes de leur vie.